Il polpettone!!!

Scaldate il forno a 180° e nel frattempo mescolate 300gr di macinato, un uovo, un pugno di spinaci già lessati e strizzati, 1/4 di cipolla tritata, parmigiano grattuggiato e pan grattato fin tanto che il composto risulta asciutto ma compatto...dategli la forma di salsicciotto e rotolatelo nel pangrattato tanto da coprirlo tutto...ungete un foglio da carta da forno e avvolgeteci il polpettone chiudendolo a caramella, infilatelo in una teglia e informate per 20 minuti, dopodichè giratelo e aprite il cartoccio, infornate ancora per 15 minuti...una volta terminata la cottura fatelo raffreddare su un tagliere (conservate il sughetto) e tagliatelo a fette, sistematelo in una pirofila col suo sugo e ripassatelo in forno per scaldarlo, oppure mangiatelo così, ottimo anche freddo...

Cuori alla banana

Ingredienti: 
100 gr. farina 00
20 gr. farina di mais fioretto 1/2 cucchiaio lievito in polvere
 70 gr. zucchero
 1 banana
 la scorza grattuggiata di 1 limone
 4 cucchiaio olio
 1 uovo
 4 prugne secche
 1 pizzico sale


Preparazione :

Schiacciate la banana sbucciata con una forchetta. 
Setacciate in una terrina le 2 farina insieme al lievito e unire lo zucchero, la presa di sale e la scorza grattugiata del limone e mescolate. Unite l'uovo, l'olio, la banana e le prugne tagliate in piccoli pezzettini e mescolate con cura.
Distribuite il composto negli stampini leggermente unti con l'olio e infarinati, quindi mettete in forno preriscaldato a 170° per circa 35 minuti.

Crostata pere e cioccolato

Tanto semplice, ma tanto buona la crostata...

Pasta frolla: 250gr di farina, 125 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo, un pizzico di sale.

Lavorare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo; aggiungere l'uovo e farlo assorbire la composto di burro e zucchero, completare con la farina e il sale e impastare fino ad amalgamare bene tutto. Formare una palla e lasciar riposare, avvolta nella pellicola trasparente, per mezz'ora in frigorifero.

Nel frattempo pelare 2 pere e tagliarle a tocchetti, in un pentolino mettere 2 cucchiai d'acqua, 1 cucchiaio di zucchero e le pere e a fuoco basso far andare per una decina di minuti, appena prende bollore aggiungere un cucchiaio di grappa.

Sminuzzare/frullare 120gr di cioccolato fondente.

Prendere la pasta e tirare 2/3 col mattarello e sistemarla in una teglia ricoperta di carta da forno (per agevolarmi io la tiro direttamente sulla carta da forno). Coprire il fondo con le pere e sopra il cioccolato sminuzzato. Tirare la restante pasta per formare la griglia.

Infornare in forno caldo a 170° per 40 minuti...mmmmhhhh...gnam!!!

Qui in un paio d'ore è stata divorata!!!

CREPES a gogò

Serata crepes...salate e dolci...

Per la versione salata (risultato 3 crepes grandi):
nel frullatore ho messo 2 uova, 2 cucchiai di farina 00, 100ml di latte e una presa di sale, frullato tutto.
Mettete a scaldare una pentola antiaderente una volta ben calda fate sciogliere un cucchiaino di burro e poi versate 1/3 dell'impasto, a fuoco moderato lasciate andare finchè la parte della crepes sotto si muove e giratela finchè anche l'altro lato è ben cotto...poi di nuovo burro e impasto.
Queste crepes le ho farcite con del salmone affumicato, striscioline di melanzane piccanti sottolio e una grattuggiata di parmigiano reggiano, ma sono ottime con qualsiasi tipo di affettato o verdura e del formaggio.
Versione dolce (3 crepes piccole)

nel frullatore ho messo 1 uovo, 1 cucchiaio di farina 00,  1/2 cucchiaio di zucchero e 50ml di latte frullato tutto.

Mettete a scaldare una pentolina antiaderente una volta ben calda fate sciogliere un cucchiaino di burro e poi versate 1/3 dell'impasto, a fuoco moderato lasciate andare finchè la parte della crepes sotto si muove e giratela finchè anche l'altro lato è ben cotto...poi di nuovo burro e impasto.

Queste crepes le ho farcite semplicemente con della marmellata, ma la vostra fantasia non ha limiti e potete inserirci di tutto: nutella, miele, granelle di frutta secca, gelato, frutta...

Buon appetito...mmmmhhh...

torta di mele al profumo di grappa

La torta di mele è un classico di tutti i tempi - ottima da servire in tavola per colazione, per merenda o come dolce per una cena...non stona mai...

Ingredienti: 2 uova; 1 bicchiere di zucchero; 1/2 bicchiere di farina di mais fioretto; 1/2 bicchieri di farina; 
50 gr di burro (a temperatura ambiente); 1 bustina di lievito; 1 bustina di vanillina; 1 tazzina da caffè di grappa (alle mele per restare in tema); 2 mele Golden

Procedimento:
Lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro la grappa continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti. Unire farina, lievito e vanillina. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.  Rivestire una teglia con la carta da forno e versare l'impasto.
Lavare le mele, sbucciarle, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili che verranno disposte a raggi.
Infornare la torta in forno caldo a 170° per circa 40 minuti (vale la prova dello stecchino).

Fissler Master Blogger, il primo contest che esce dal web...si parte!!!

http://www.fissler-italia.it/it/form_contest.html

 Sono tornata con questo interessante post a cui vi invito a partecipare!


Fissler Master Blogger è un grande contest che esce dal web per spostare la sfida su un palcoscenico reale, costituito dai negozi selezionati per l’evento con tappe organizzate in base alle iscrizioni delle blogger e alla loro provenienza. Per iscriversi, basta cliccare sul banner e compilare la cartolina con tutti i vostri dati e diventare protagoniste di questo evento!

Ogni evento sarà un contest vero e proprio, “arbitrato” eccezionalmente da uno chef Fissler che condurrà la gara fino a decretare il vincitore della tappa. Potrai vincere prodotti Fissler e firmare un libro di ricette 2.0!

Cliccate sul banner e compilare il form e sarete ricontattati dalla Fissler che vi spiegherà le modalità di partecipazione.

Peperoni ripieni...gnam gnam...

L'altra sera in una trasmissione sky sul cibo ci siamo fatti venire voglia dei peperoni ripieni...detto fatto...preparati ieri a cena!!!

verso ora di pranzo ho preparato l'impasto (ad occhio)...pangrattato (senza glutine), pecorino sardo gratuggiato (eh sì...anche il lattosio mi hanno vietato), cipolla affettata fine fine, prezzemolo, 1 uovo e macinata di manzo (3h circa), sale e pepe...impastato tutto e lasciato in frigo...

rientrata dal lavoro ho lavato, tolto il cappello ai peperoni e puliti dai semi...riempiti con l'impasto e dopo aver messo il cappello infornati 1h a 150° (gli ultimi 10 min con il grill)...ottimi...anche se penso avrei dovuto cuocerli prima vuoti a testa in giù una decina di minuti sotto il grill affinchè anche il fondo si ammorbidisse...ma come primo esperimento sono stati graditi!!!

plum cake mele & kiwi

E con la primavera e il sole rieccomi qui...con un bel dolcetto profumatissimo!!!...
sarà la bella stagione...sarà l'attesa dell'estate, ma vogliamo mangiare bene e sano...ma senza farci mancare  il dolce...rigorosamente senza glutine ;)

100gr di farina di riso - 100gr di farina senza glutine - 150gr di zucchero - 2 uova - 80ml di latte - 1 bustina di lievito per dolci - 2 kiwi - 2 mele e succo di 1 limone

Sbucciate la frutta e tagliatela a tocchetti - lasciatela insaporire (e non far annerire con il succo del limone - nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una bella cremina - aggiungete farina, lievito e latte - quando tutto è ben amalgamato incorporate la frutta e versate tutto nello stampo da plum cake - 40 minuti in forno ben caldo a 180° -

buon appetito!!!

San Valentino...me&you...

cena di San Valentino a casa...
Spumante Rosè crostini e salmone affumicato, pepe e olio (rigorosamente) Venchiarezza - mix di insalatine e gamberetti olio, pepe e limone

filetto di manzo cotto al grill del fornetto (15 min - girato + 10 min) e radicchio trevigiano scaldato 10 min al fornetto condito sale, pepe e olio accomapagnato da Refosco dal Peduncolo Rosso sempre Venchiarezza http://www.venchiarezza.it/

cuoricino dal cuore morbido
30 gr. di burro ammobidito
30 gr. di zucchero vanigliato
15 gr. di farina (io quella senza glutine...perchè, aihmè, sono intollerante...)
80 gr. di cioccolato fondente
15 gr. di latte
1 uovo
Intanto che il cioccolato fatto a pezzi si scioglie con il latte a bagnomaria, mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero finchè non si ottiene una crema, poi aggiungere il tuorlo d'uovo e la farina.
Dopodichè aggiungere il cioccolato al composto.
Montare a neve l'albume e unirlo al composto delicatamente senza smontarlo.
io ho riempito 3 stampini a forma di cuore e cotto nel fornetto a 160° per 15 minuti.

torta nocciole, amaretti e ricotta

100 gr. zucchero
50 gr. nocciole
50 gr. di amaretti
100 gr. burro
2 uova
50 gr. farina di riso
50 gr. farina senza glutine
125 gr. ricotta
1/2 bustina lievito

mescolate insieme e triturate nel robot zucchero, nocciole e amaretti per 10 secondi, aggiungete il burro, unite le uova e amalgamate. Incorporate le farine e la ricotta, mischiando per 20 secondi. Aggiungere il lievito. Cuocere a 180° per 40 minuti in forno già caldo. Deliziosa e profumata

Pane al miele senza glutine

Ingredienti per il pane al miele (dosi per 4 persone)
130 g farina senza glutine DS
100 g farina di mais fioretto
120 gr farina di grano saraceno
16 g lievito per dolci
250 g miele (io ho usato di tiglio)
250 ml latte acidulato con 2 cucchiai di succo di limone
1 uovo grande
2 cucchiai olio d’oliva
burro per lo stampo
1 cucchiaino sale

Preparazione

Mescolate le farine con il lievito e il sale. In una ciotola mescolate l’uovo con il latte acidulato con il succo di limone, il miele e l’olio usando la frusta, poi versate questo composto nel mix di farine e mescolate solo quanto occorre per avere un composto omogeneo..

Prendete uno stampo da plumcake, imburratelo e infarinatelo, e mettete dentro il composto per il pane. Cuocete il pane al miele in forno caldo a 180°C per 60 minuti.

Buono con la marmellata a colazione, ma secondo me ottimo anche con una fetta di salame o un buon formaggio saporito!!!