Pranzo di Natale a prova di ciliaco

Antipasto: pinzimonio con crema fredda di melanzane
http://www.cucinaitaliana.info/ricettepag/antipasti/antipasti_vegetariani/melizanosalata/melizanosalata%20crema%20fredda%20di%20melanzane.htm


Primo: Lasagne alle verdure
impasto per le lasagne-6 persone: 2 uova a temperatura ambiente, 100gr di farina MixIt DS, 50gr di farina di mais fioretto, 50gr di farina di grano saraceno, 70gr di farina di riso, 1 cucchiaio di olio evo, acqua tiepida per impastare - lasciare riposare 1/2 l'impasto prima di tirarlo
ho lavato, tagliato e cotto in padella coperta da coperchio con solo un fondo d'olio, sale e pepe delle cicorie, bieta, radicchio rosso, broccoli e una zucchina per 15min a fuoco medio
besciamella: 50gr di burro fuso e 50gr di Farina MixIt DS mescolati su fuoco basso con 1/2l di latte
ho tirato l'impasto e creato le lasagne creando strati di pasta, verdure, brie e besciamella...alla fine abbondante grattuggiata di Parmigiano Reggiano e ho infornato il tutto a 160° per mezzora.

Secondi: costine di maiale al forno con patate
ho messo in una teglia le costine a profumarsi con rosmarino, sale e pepe...nel frattempo ho pelato le patate, tagliate a cubetti e poste in una teglia con rosmarino, sale, pepe e bagnate con olio evo...ho infornato il tutto per un'ora a 170° - a metà cottura consiglio di girare costine e patate...impiattate il tutto senza il liquido rilasciato dalle costine...

Dolce: terrina di pasta biscotto e crema al cioccolato bianco e fondente (doveva essere un tronchetto di Natale, ma si è verificato un incidente ;) )
pasta biscotto:
3 uova
80 gr. di zucchero
80 gr. di fecola di patate
10 gr. di maizena
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Montare a spuma 3 uova intere con 80 gr. di zucchero. Lavorare a lungo fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Unire la vanillina e, poco alla volta, fecola di patate e maizena sempre mescolando con le fruste elettriche, ma a bassa velocità. Per ultimo aggiungere il lievito. Versare in una teglia bassa e rettangolare coperta con carta forno. Cuocere a 150/160° per circa 15 minuti.
Una volta cotta rovesciare la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno. Staccare la carta servita a cuocere. Per facilitare l'operazione passare uno strofinaccio umido sulla superficie e poi con molta cautela staccare tutta la carta dalla pasta. Adagiare il rettangolo di pasta con la sua base di carta su uno strofinaccio e lasciar raffreddare per una decina di minuti. ( a questo punto il mio rotolo si è rotto e così l'ho usato per creare gli strati del dolce)
crema bianca: 200gr cioccolato bianco 10 gr burro 200 ml di panna
Versare la cioccolata a pezzi in una ciotola con il burro, aggiungere la panna bollente e mescolare bene. Fare raffreddare in congelatore una decina di minuti e poi montare con le fruste elettriche per 10 minuti.
crema nera: 200gr cioccolato fondente 10 gr burro 200 ml di panna
Versare la cioccolata a pezzi in una ciotola con il burro, aggiungere la panna bollente e mescolare bene. Fare raffreddare in congelatore una decina di minuti e poi montare con le fruste elettriche per 10 minuti.

Strato di pasta biscotto + crema bianca + strato di pasta biscotto + crema nera + spolverata di granella di mandorle...frigo per un paio d'ore e Merry Xmas!!!

crepes salate&dolci!!!

Oggi a cena CREPES: dosi per 2 persone
VERSIONE SALATA: 80gr di farina - 1 uovo - 1 pizzico di sale - 150ml di latte
mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella bella densa. Scaldate la pentola antiaderente e fate sciogliere 15gr di burro, dopodichè versate la pastella fino a coprire la base della pentola e lasciate cucinare per 5 min. circa (la crepes si deve staccare dal fondo) dopodichè girate la crepes e fate cuocere l'altro lato. ripetere il procedimento fino ad esaurimento della pastella (per una padella di diametro di 30 cm vengono fuori 2 crepes)
Le mie crepes sono state ripiene di funghi e radicchio di Treviso (scottati precedentemente per una decina di minuti con olio sale e pepe), prosciutto cotto e brie (che siscioglie con il calore della crepes)....mmmmmhhhh...che delizia

VERSIONE DOLCE: 1 cucchiaio di zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di farina, 100ml di latte
mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella bella densa. Scaldate la pentola antiaderente e fate sciogliere 15gr di burro, dopodichè versate la pastella fino a coprire la base della pentola e lasciate cucinare per 5 min. circa (la crepes si deve staccare dal fondo) dopodichè girate la crepes e fate cuocere l'altro lato. ripetere il procedimento fino ad esaurimento della pastella (per una padella di diametro di 15 cm vengono fuori 2 crepes).
Il nostro ripieno preferito è la marmellata, ma si può usare nutella, gelato, miele, granella di nocciole o scaglie di cioccolato...

che bontà...

Dolce alla liquirizia

rieccomi...ci sono...ma è stato un mese impegnativo e la cucina è stata un pò trascurata, ma ora mi ci ributto a capofitto e per oggi una bella ricettina dolce dolce:
80 gr di liquirizia purissima
2 cucchiai sciroppo di menta
150 ml di latte
3 uova
150 di burro
200 gr di zucchero palpabile per dolci
1 bustina di lievito
vanillina
250 gr di farina per dolci

La liquirizia va macinata e ridotta in polvere.
Lavoriamo a crema il burro con 150 g zucchero e la vanillina, aggiungiamo i tuorli e continuiamo a lavorare la crema. Aggiungiamo il latte, la menta e la liquirizia e continuiamo a lavorare l'impasto, aggiungiamo la la farina e il lievito
Infine aggiungiamo gli albumi a neve durissima con lo zucchero rimanente
La torta è pronta per essere infornata a 180° per 35 minuti

Sabato...

Weekend...che ancora fino alla prossima settimana per me non significa RELAX!!!...sopo la mattina al lavoro, mi sono preparata per uscire con il mio amore...Brico, Ikea, centro commerciale...e...entrati per sbaglio da chateau d'ax abbiamo trovato il divano dei nostri sogni!!!...
dopo aver lasciato il cuore lì sopra (ma con la promessa di ritornare a prenderlo a casa fatta si è fatta ora di cena...i piani erano di andare in agriturismo, ma siamo finiti qui www.chenscooking.eu ...entrambi normalmente restii a provare cose troppo alternative siamo rimasti sorpresi dal localino (neanche tanto -ino) cinese...buffet di antipasti e primi e cottura al momento su wok o griglia di carne e pesce...contorni e dolci...il tutto a volontà e senza limite per € 15,00 a persona...
locale pulito e ben frequentato...

tempo di zucca...e del sempre gradito cioccolato!!!

pranzetto col mio amore: risotto di zucca, broccolo e gorgonzola e come dolce torta tenerina!!!

Risotto per 2 persone

120gr di riso arborio
olio - cipolla
1/4 di zucca verde
una cima di broccolo
gorgonzola (quantità a vostra scelta)
acqua e dado per fare il brodo
sale e pepe

dopo aver fatto un sofrittino di cipolla e olio aggiungere la zucca sbucciata e pulita dai semi, ammorbidita leggermente nel forno caldo e tagliata a quadretti e il broccolo a pezzetti, sale e pepe e far andare un paio di minuti; coprire con il brodo e lasciare cuocere 5 minuti, aggiungere il riso e scottare per 1 minuto, dopodichè aggiungere il brodo e continuare la preparazione del risotto...2 minuti prima della fine della cottura aggiungere il gorgonzola a cubetti e mescolare affinchè si sciolga...a cottura ultimata chiudere il fuoco e lasciar riposare un minuto affinchè la cremina che si è creata si addensi...impiattare e BUON APPETITO!!!

Con questa ricetta partecipo al contest delle blogger di Sulemaniche dal titolo "Fuori di zucca".


Ingredienti:

100 gr. di burro ammobidito
100 gr. di zucchero vanigliato
50 gr. di farina (io quella senza glutine...perchè, aihmè, sono intollerante...)
250 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di latte
3 uova
Intanto che il cioccolato fatto a pezzi si scioglie con il latte a bagnomaria, mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero finchè non si ottiene una crema, poi aggiungere i 3 rossi d'uovo e la farina.
Dopodichè aggiungere il cioccolato al composto.
Montare a neve gli albumi e unirli al composto delicatamente senza smontarli.
Versate il tutto in una tortiera imburrata e cuocere a 170° per 25 minuti.
...stupenda...croccante fuori e morbidina dentro...

e stasera...dopo il lavoro...mi aspetta la fondue bourguignonne con filetto di manzo, di maiale e salsiccia...salsina di pere, di fichi e di frutti di bosco...

prima ricetta...in tema Halloween...

Le dita della strega!!!...lo scorso Halloween sono state un successone...lasciate sulla scrivania ai colleghi di lavoro hanno preso paura; il moroso le ha gradite, ma ne era impressionato e il cuginetto si è ritrovato spiazzato...ma pure lui se le è pappate!!!

Ingredienti per circa 22 dita:

• 100gr Burro
• 280gr farina
• 1 cucchiaino di lievito chimico in polvere
• sale q.b.
• vanillina 1 bustina
• 1 uovo
• zucchero a velo 100gr
• mandorle spellate (22 circa)
• marmellata q.b.

Unite farina, burro freddo tagliato a pezzetti, l'uovo, lo zucchero a velo, la vanillina, il sale e il lievito, impastate fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
Ottenuto l’impasto formate un salsicciotto, dividetelo in pezzetti, fino ad ottenerne circa 20/22. Lavorate ogni pezzetto con i palmi delle mani trasformandolo in un bastoncino di circa 10-12 cm.
Sagomate le nocche delle dita, rigatele leggermente con un coltellino dalla lama liscia. Sull'estremità delle dita, adagiatevi una una mandorla, pressandola leggermente che fungerà da unghia (potete sporcarla un pò di marmellata per fare effetto colla; adagiate le dita delle streghe su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno, lasciando uno spazio tra l’una e l’altra (dutrante la cottura lievitano e si gonfiano...così evitate che si attacchino). Infornate i biscotti a 180° C in forno già caldo, per circa 20 minuti, dopodiché estraete le dita della strega e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate, se qualche mandorla si è staccata fissatela con la marmellata e quindi riposizionatela nel posto originario. Lasciate raffreddare e le dita della strega sono pronte!

Benvenuti...

Buongiorno, mi presento: sono Marta quasi 28enne e felicemente innamorata...lavoro come receptionist in un albergo a Grado e frequento anche l'università (mi sono decisa ad iscrivermi un pò dopo la fine delle scuole superiori)...e la cosa più bella: sto per iniziare a costruire la casa con il mio ragazzo!!!...

Fra tutto ciò...mi piace da morire pasticciare in cucina e inventare...e così volevo condividere con voi i miei esperimenti ;) !!!

Ah...dimenticavo...da un paio di mesi, dopo un periodo di malessere, ho scoperto di essere intollerante al glutine...perciò la mia cucina è Gluten free ;)