per 2 persone
100g di ricotta
30g di parmigiano reggiano gratuggiato
50g di farina integrale più la quantità che serve per infarinare gli gnocchi
Per condire burro, salsa di soia e parmigiano
Dopo aver lessato la lattuga lasciatele scolare l'acqua in eccesso mettendole in un colino, compattatele e poi tagliatele grossolanamente a pezzetti. Impastate la farina con i formaggi e aggiungete la lattuga, raggiungete una consistenza solida dell'impasto che vi permetta di formare, con le mani ben infarinate, degli gnocchi piccolini e rotondi.
Metteteli una decina di minuti in frigo a rassodare e nel frattempo mettete l'acqua a bollire.
Una volta buttati gli gnocchi nell'acqua (leggermente salata), in un'altra pentola fate sciogliere un pò di burro con un cucchiaio di soia (non salare!!!)...quando salgono i gnocchi scolateli e fateli saltare con il burro...impiattate e dopo una generosa grattata di parmigiano BUON APPETITO!!!
