Scaldate il forno a 180° e nel frattempo mescolate 300gr di macinato, un uovo, un pugno di spinaci già lessati e strizzati, 1/4 di cipolla tritata, parmigiano grattuggiato e pan grattato fin tanto che il composto risulta asciutto ma compatto...dategli la forma di salsicciotto e rotolatelo nel pangrattato tanto da coprirlo tutto...ungete un foglio da carta da forno e avvolgeteci il polpettone chiudendolo a caramella, infilatelo in una teglia e informate per 20 minuti, dopodichè giratelo e aprite il cartoccio, infornate ancora per 15 minuti...una volta terminata la cottura fatelo raffreddare su un tagliere (conservate il sughetto) e tagliatelo a fette, sistematelo in una pirofila col suo sugo e ripassatelo in forno per scaldarlo, oppure mangiatelo così, ottimo anche freddo...
